Menu Gourmand en 7 services Restaurant BAUD 74

Menu Gourmand

Menu Gourmand en 7 services

89

Servi pour l'ensemble des convives de la table

Accords Mets & Vins - 5 vins au verre (10 cl)

51

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Le Saumon d’Ecosse Fumé par nos Soins au Bois de Hêtre

Mousseline de Choux Fleurs Wasabi

Madeleine Safran, Caviar d’Aquitaine

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La Langoustine et Saint-Jacques Rôties

Caviar de Topinambours, Artichaut Bouquets

Coulis d’Epinard à la Truffe

DOMAINE DES SOULANES, KAYA BLANC , 2016

Ou

L’Escalope de Foie Gras de Canard Fumé

Sablé Cacao, Chutney de Banane au Poivre de Séchuan

Aigre Douce au Chocolat

DOMAINE ROCHE AUDRAN, LES CAILLOUX, 2009

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Le Saint Pierre Cuit à l’Unilatéral

Risotto de Blé aux Eclats de Langoustines, Asperge Verte

Jus Court de Carapaces aux Champignons

SAUMUR CHAMPIGNY , LES ROCHES,THIERRY GERMAIN, 2017

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Granité du Moment

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Le Désossé de Volaille de Bresse Farci Truffe Marron

Fricassée de Choux Bruxelles, Pleurotes et Lardons

Emulsion Fumée de Diamant Noir

BOURGOGNE, PINOT NOIR, JEROME CHEZEAUX, 2013

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La Descente des Alpages

BOURGOGNE, PINOT NOIR, JEROME CHEZEAUX, 2013

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La Gourmandise Chocolat Valrhona Guanaja

Amandes Grillées et Moka Blanc

MAURY, DOMAINE DES SOULANES, 2015

menu gastronomique restaurant Hôtel Baud, Bonne 74
menu gastronomique restaurant Hôtel Baud, Bonne 74
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