Menu Gourmand en 7 services Restaurant BAUD 74

Menu Gourmand

Menu Gourmand en 7 services

89

Servi pour l'ensemble des convives de la table

Accords Mets & Vins - 5 vins au verre (10 cl)

51

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Le Carpaccio de Sanglier Fumé à L’Huile de Trompette
Saladine de Légumes d’Antan Croquants
Copeaux de Parmesan

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La Gambas et Saint-Jacques Rôties
Tartare de Girolles aux Noisettes Torréfiées 
Mousseline Butternut, Chips et Sorbet

CUVEE CESAR, COTES DU RHONE, 2016

Ou

L’Escalope de Foie Gras de Canard
Clafoutis Poire, Figue 
Aigre Douce au Banyuls

CDR VILLAGE, MARIUS, DOMAINE ROCHE AUDRAN, 2014

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La Raviole de Colvert Fumé
Fricassée Choux Bruxelles et Girolles
Consommé Clair de Gibier

HAUTES COTES DE BEAUNE, CLOS LA PERRIERE, DOMAINE PARIGOT, 2016

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Granité du Moment

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Noisette de Chevreuil
Pressé Vegétal, Crémeux Panais Marrons
Jus Court au Poivre de Séchuan

CHATEAU TOUR BALADOZ, SAINT EMILION GRAND CRU, 2012

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La Descente des Alpages

CHATEAU TOUR BALADOZ, SAINT EMILION GRAND CRU, 2012

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Les Billes de Poire à la Réglisse
Sablé Spéculoos et Sorbet Williamine

SOLEIL D’AUTOMNE, DOMAINE CHIROULET, 2015

menu gastronomique restaurant Hôtel Baud, Bonne 74
menu gastronomique restaurant Hôtel Baud, Bonne 74
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