Menu - Carte

Assortiment de charcuterie des salaisons artisanales BAUD - 25 €

Beurre au sarrasin, pickles maison

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Rillette de poisson du moment - 23 €

Pain rustique aux noisettes

Truite de Savoie fumée au bois de hêtre - 25 €

Crème aux herbes

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Agnolottis de canette des Dombes - 24 €

Noisettes du Piémont, champignons

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Velouté de saison - 18 €

Oeuf parfait 

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Premières asperges façon vinaigrette - 19 €

Condiment ail, parmesan

Raviole de champignons - 27 €

Velouté fumé

Bar sauvage en écailles - 38 €

Embeurré de blettes, fumet crémé

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Quenelle de brochet sauce corsée aux écrevisses du Léman - 35 €

Brunoise de légumes, citron caviar

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Effiloché de cochon fumé, sauce barbecue maison - 29 €

Purée et chips de patate douce, pickles d'oignons

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Filet de bœuf Charolais- 41 €

Pommes dauphine au Beaufort, mousseline fumée, cacahuètes

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Magret de canard aux épices Apicius- 36 €

Crémeux de carottes au cumin, légumes glacés

Sélection de fromages alpins à l'assiette - 14 €

Condiments 

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Saint Marcellin de la Mère Richard - 9 €

Mousse au chocolat de chez Lionel Maurice - 16 €

Noisettes du Piémont, grué cacao

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Poires de Haute-Savoie en sorbet, en compotée et pochées - 16 €

Crème montée à l'Amaretto, caramel whisky café

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Crème brûlée à la vanille de Tahiti - 15 €

Praliné vanille grillée

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Agrumes de Corse confits et marinés- 15 €

Consommé gingembre hibiscus, meringue croustillante

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Café gourmand de notre pâtissier - 12 €

Café Illy accompagné d'un assortiment de dessert