menu découverte : Le choix en toute liberté !

Menu Découverte

Le choix en toute liberté !

Une entrée, un plat, un dessert

49

Deux entrées, un plat, un dessert

69

 

Tous les plats proposés peuvent être choisis "la Carte" ou en "Menu Découverte".

réserver en ligne

Le Dos de Saumon d’Ecosse Fumé au Bois de Hêtre

Condiment Mangue Passion, Emulsion de Coco à l'Aneth

26 €

Le Médaillon de Foie Gras de Canard Mi-Cuit au Muscat                

Aiguillette de Colvert Fumé, Figue Poire en Déclinaison

27 €

Les Langoustines de Bretagne Décortiquées (supplément de 5 € dans le menu)

Saladine Nouilles Chinoises Poivron Soja, Crémeux Avocat Wasabi, Croquant Sésame

33 €

Le Carpaccio de Sanglier Légèrement Fumé en Maki

Tartare Forestier aux Noisettes Torréfiées, la Butternut en Trois Façons

26 €

L'Escalope de Foie Gras juste Poêlée

Dariole de Topinambours Truffée, Artichaut, Jus Corsé au Porto

26 €

Le Suprême de Perdreaux

Alliance Potimarron Marron, sa Sauce Suprême aux Noix Torréfiées

27 €

Les Noix de Saint-Jacques de Normandie juste Snackées (supplément de 5 € dans le menu)

Pressé de Charlotte, Crémeux Patate Douce, Emulsion de son Corail au Pamplemousse

39 €

Le Rouget du Guilvinec Cuit sur Peau

Boulgour, Potimarron en Trilogie, Soupe de Roche

35 €

Le Tournedos de Veau Français 

Risotto de Légumes d'Antan, Mousseline Panais, Jus Court aux Trompettes

35 € 

Les Noisettes de Chevreuil  (supplément de 5 € dans le menu)

Mini Poire au Vin d'Epice, Crémeux Céleris Rave, Marron Glacé, Sauce Gibier aux Epices

39 €  

Le Chariot de Fromages Affinés de Chez Boujon

15 €

Le Fromage Blanc de la Ferme des Quatre Saisons à la Crème

9 €

Douceur Agrume
Sablé Breton Crème Citron, Pamplemousse Confit, Sorbet Orange Sanguin

16 € 

Moelleux Chocolat Valrhona 62 %
Avec son Cœur Coulant Cacahuètes et sa Glace Cornflakes

18 €

Mi Figue Mi Raisin
La Figue Fraiche, Caramel Balsamique en Tatin, Raisin Confit

15 €

Le Soufflé Marron Whisky Accompagné de sa Glace
(à commander en début de repas, 20 minutes d’attente…)   

17 € 


menu découverte restaurant Hôtel Baud, Bonne 74
menu découverte restaurant Hôtel Baud, Bonne 74
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