menu découverte : Le choix en toute liberté !

Menu Découverte

Le choix en toute liberté !

Une entrée, un plat, un dessert

49

Deux entrées, un plat, un dessert

69

 

Tous les plats proposés peuvent être choisis "la Carte" ou en "Menu Découverte".

réserver en ligne

Le Dos de Saumon d’Ecosse Fumé par nos Soins au Bois de Hêtre

Mousseline de Choux Fleurs Wasabi, Madeleine au Safran, Caviar d’Aquitaine

26 €

Le Médaillon de Foie Gras de Canard au Muscat Mi-Cuit                     

Pain d’Epices Maison,Confit Mangue Passion, Fraicheur Mandarine

27 €

** Les Langoustines et Saint-Jacques Rôties

Caviar de Topinambours, Artichauts Bouquets, Coulis d’Epinard à la Truffe

35 €

Le Pressé d’Effiloché de Joue de Bœuf Braisé

Salpicon de Légumes d’Antan, Cremeux Potimarron, Vinaigrette Pistaches Torrefiées

26 €

** L’Escalope de Foie Gras de Canard Fumé

Sablé Cacao, Chutney de Banane au Poivre de Séchuan, Aigre Douce au Chocolat

29 €

La Barigoule d’Escargots du Mont Blanc et Artichauts Poivrade

Boulgour au Brocolis et Noix Torrefiées, Emulsion à la Crème d’Ail

27 €

Aucun plat proposé actuellement.

** Le Saint-Pierre Poêlé à l’Unilatéral

Risotto de Blé  aux Eclats de Langoustines, Asperge Verte, Petit Paris, Jus Court de Carapaces

42 €

 Les Noix de Saint-Jacques de Bretagne Rôties 

Cremeux Patate Douce, Confit d’Endives aux Agrumes, Coulis de Son Corail au Cognac

35 €

*La Lotte Atlantique en Tournedos 

Fondue de Poireaux au Safran, Caviar de Carottes, Emulsion Noilly Yuzu

39 €

** Le Tournedos de Bœuf Charolais Poêlé 

Déclinaison Autour du  Céléris Raves, Réduction au Madère

42 € 

 Le Désossé de Volaille de Bresse Farci Truffe Marron

Fricassée de Choux Bruxelles, Pleurotes et Lardons, Emulsion Fumée de Diamant Noir

35 €  

* L’Effiloché de Souris d’Agneau du Bourbonnais Cuite 12 Heures  

Confit de Choux Vert et Palet Butternut, Jus Court  au Thym Génépi

39 €  

Le Chariot de Fromages Affinés de Chez Boujon

15 €

Le Fromage Blanc de la Ferme des Quatre Saisons à la Crème

9 €

Le Chocolat au Lait Azélia Valrhona

Fruit de la Passion, Tonka et Praliné Feuilletine 

16 € 

La Coco des Caraïbes

Douceur d'Ananas Rhum, Mangue Fraïche et Verveine

17 €

Les Billes de Poire à la Réglisse 

Sablé Spéculoos et Sorbet Williamine

17 €

La Gourmandise Chocolat Valrhona Guanaja   

Amandes Grillées et Moka Blanc

18 € 

Farandole de Sorbets et Glaces Maison    

14 €

Soufflé pour 2 personnes (à commander en début de repas, 20 minutes d’attente…) 

Cacao parfumé au Grand Marnier

15 € Par Personne 


Les plats précédés par un * comportent un supplément de 4€ dans le menu.
Les plats précédés par deux * comportent un supplément de 8€ dans le menu.

menu découverte restaurant Hôtel Baud, Bonne 74
menu découverte restaurant Hôtel Baud, Bonne 74
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