menu découverte : Le choix en toute liberté !

Menu Découverte

Le choix en toute liberté !

Une entrée, un plat, un dessert

49

Deux entrées, un plat, un dessert

69

 

Tous les plats proposés peuvent être choisis "la Carte" ou en "Menu Découverte".

réserver en ligne

Le Dos de Saumon d’Ecosse Fumé au Bois de Hêtre

Roulade de Crêpe au Sarrasin, Asperges Vertes, Crème Acidulée Citron Vert

26 €

Le Foie Gras de Canard Fumé et Poêlé en Terrine                     

Caviar de Petits Pois, Fraîcheur de Framboises

27 €

** Les Langoustines et la Chair de Tourteau

Piquillos à l'Huile de Citron, Vinaigrette Tiède aux Poivrons

33 €

Le Carpaccio de Boeuf Charolais

Saladine d'Asperges, Orange et Roqette Parfumée à l'Huile de Yuzu

27 €

Filet de Maquereau de la Baie de Quiberon, Mariné à la Livèche

Confit de Tomates, Smoothie et Tagliatelles de Concombre, Mascarpone Parmesan

26 €

La Macédoine de Légumes Verts Maison, Oeuf Mollet

Saladine de Mesclun à l'Ail des Ours des Voirons

26 €

La Croustade d'Epinard Frais, Asperges Blanches de Camargue

Beurre de Légumes à la Ciboulette

27 €

** La Barbue Sauvage de Bretagne

Confit de Fenouil au Miel, Haricot Vert et Mange Tout, Coulis de Tomates Rôties

42 €

Le Pagre de nos Côtes Bretonnes 

Mousseline de Charlotte aux Eclats d'Olives Noires, Tagliatelles de Courgette, Soupe de Poisson

39 €

Le Maigre de Corse

Fricassée de Légumes Printanniers, Févettes, Emulsion de Fumet au Cumin

35 €

** L'Agneau du Bourbonnais servi en Noisette et Carré 

Ratatouille Revisitée, Jus de Cuisson Parfumé aux Poivrons Rôtis

42 € 

* Le Veau Rose Français en Tournedos

Wok de Petits Pois et Morilles, Asperges Blanches, Emulsion à l'Armagnac

39 €  

Le Râble de Lapin du Poitou Désossé en Roulade

Palet de Polenta, Tomates Confites et Fèves à l'Estragon, Jus de Carcasses à la Chartreuse

35 €  

Le Chariot de Fromages Affinés de Chez Boujon

15 €

Le Fromage Blanc de la Ferme des Quatre Saisons à la Crème

9 €

Le Choux à la Fraise de Capentras

Parfumé Combava, Yaourt et Whisky Bourbon

16 € 

L'Opéra Revisité

Chocolat Valrhona, TImut et Caramel Beurre Salé

18 €

La Soupe de Framboise

Fraîcheur Basilic et Rhubarbe

17 €

Soufflé aux Fruits Exotiques, Coulis Passion

(à commander en début de repas, 20 minutes d’attente…) 

15 € Par Personne 


Les plats précédés par un * comportent un supplément de 4€ dans le menu.
Les plats précédés par deux * comportent un supplément de 8€ dans le menu.

menu découverte restaurant Hôtel Baud, Bonne 74
menu découverte restaurant Hôtel Baud, Bonne 74
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